Конечно, не секрет, что мр3 кодирование ухудшает исходный сигнал.
Ivuslat: Сжатие добавляет в сигнал ещё и искажения.
Но тут автор видео и Вы, вслед за ним, делаете подмену понятий.
То, что мы слышим в данном примере, не добавленные искажения, а составляющие исходного спектра, удалённые из исходного wav-файла при кодировании (и естественно, эти "отбросы", сами по себе, звучат не "айс"). А то, что осталось в мр3, звучит вполне сносно.
Ради размера приходится неизбежно чем-то жертвовать и эти жертвы стараются минимизировать, учитывая особенности слухового восприятия среднестатистического человека.
Понятно, что любое изменение исходного сигнала можно, в общем случае, назвать искажением.
А так, из ваших слов складывается впечатление, что весь тот "мусор", который мы слышим в данном примере, добавляется в мр3 файл - это не так, а совсем наоборот.
Если послушать по такому же принципу разницу между оригиналом и копией, обработанной всего лишь эквалайзером, то результат тоже будет "резать уши".
Поэтому, не стоит так уж сильно пугать всех этим примером.
С ув. | 
Платные заказы
Предложения мастеров
Интересно!