Вы здесь:   Праздники/Всё о праздниках!/Свадьба/Свадебный банкет/

Варианты сервировки фуршетного стола

Различают два вида сервировки фуршетного стола: одностороннюю и двустороннюю.

При односторонней сервировке стол сервируют только с одной стороны, используя его для молодоженов, почетных гостей. Таким образом, сервированный стол может быть установлен перпендикулярно к основному столу на расстоянии 1-1,5 м или одной стороной к стене.

Осуществляя двустороннюю сервировку, стол накрывают с обеих сторон одинаково.

 

На накрытом скатертью столе сначала расставляют стекло:

фужеры, стопки, лафитные, рейнвейные и водочные рюмки. Как правило, на столе расставляется только часть стекла, остальная его часть покоится на сервировочных столиках и выставляется по мере необходимости.

Расставить стекло на столе для фуршета можно несколькими способами:

рядами, группами, елочкой или змейкой.

По торцам стола на расстоянии 15-20 см от края стола ставят треугольники из фужеров (по 9- 11 - 17-21 шт.). Если стол очень длинный, свыше 7 м, то в центре стола тоже целесообразно разместить два симметричных треугольника по 5-9 фужеров в каждом. Расстояние между ними заполняется бутылками с минеральной водой, соками, прохладительными напитками.

Рюмки расставляются вдоль всей длины стола в два ряда

, расстояние между которыми примерно 20-25 см, между рюмками - 1-2 см. Сначала выстраивается один ряд рюмок, по нему равняется второй. Порядок расположения рюмок в ряду тоже особый: в начале ряда - рюмки малого размера (водочные), затем следуют емкости среднего размера (лафитные) и большого размера (рейнвейные).


Симметрично с обеих сторон стола по соседству с фужерами ставят кувшины для сока,

крюшонницы, ведерки со льдом, в которых алкогольные напитки сохраняются прохладными. Рядом с кувшинами располагаются и стаканы для сока.

Возможен и другой вариант сервировки фуршетного стола стеклом (хрусталем) - группами.

Начинают сервировку, как и в предыдущем случае, с расстановки фужеров по краям стола, а потом группами располагают рюмки. Делать это надо под углом 45 градусов к оси стола, группы должны располагаться параллельно, на расстоянии 55 см друг от друга. Если длина стола больше 7 м, то в центре стола целесообразно поставить еще одну-две группы фужеров.


Фужеры и рюмки можно расставить рядами вдоль всего стола,

можно придать этой стеклянной дорожке форму змейки, вьющейся между подносов и блюд с закусками и угощениями. При этом соблюдается общий принцип: более высокие фужеры ставятся ближе к центру стола, меньшие по высоте рюмки - ближе к краю.


Необыкновенно оригинально будет смотреться стол, на котором посуда для напитков расставлена елочкой.

Чтобы и на твоем свадебном столе появилось такое чудо, по продольной оси стола на расстоянии 60-75 см в центре стола установи фужеры группами по 5-7 штук, под углом 45 градусов к оси стола с обеих сторон расставь сначала рейнвейные, затем лафитные и водочные (по 3 штуки в каждой "веточке") рюмки. На длинном столе можно поменять угол расположения рюмок: от центра к одному краю поставить их под углом в 45 градусов, а от центра к другому краю - под тем же углом, но уже в другом направлении.


Для сервировки понадобятся только закусочные и десертные тарелки.

Сколько же нужно тарелок, рассчитать очень просто: 1-2 закусочные тарелки и 1 десертная тарелка на каждого гостя. Закусочные тарелки ставятся по обеим сторонам стола, на сервировочном столике стопками по 5-9 штук, на расстоянии 2 см от края стола. Расстояние между стопками не должно быть большим - 2-2,5 см. Чуть правее, перед закусочными, ближе к рюмкам, десертам, ставятся десертные тарелки стопками по 3-4 штуки.


weddingt Теперь приступим к сервировке приборами:

следует приготовить закусочные ножи и вилки, фруктовые приборы. Как рассчитать, сколько нужно приборов? На одного человека - 1-2 закусочные вилки, 1 закусочный нож, фруктовый нож один на двоих.


Можно разложить приборы таким способом:

вилки, по числу закусочных тарелок, кладут на ребро (острием к закусочной тарелке), слева от каждой стопки закусочных тарелок, ножи - справа от тарелок по 3-4 ножа. Можно закусочные вилки положить правее ножей, на ребро, острием к тарелке. Иногда нож и вилку заворачивают в салфетку. Это очень удобно: гостю не надо будет разыскивать несколько отдельных предметов. Количество десертных приборов должно соответствовать числу десертных тарелок. Десертные ножи и вилки кладут рядом со стопками десертных тарелок, расстояние между ними и тарелками должно быть 2-2,5 см. Вслед за приборами столы сервируются тарелками с хлебом, перечницами и солонками. Для хлеба могут использовать и плетеные низкие корзинки, выполненные из соломки, рог изобилия (в зависимости от общего стиля сервировки фуршетного стола). Их устилают полотняными салфетками и укладывают на них хлеб разных сортов (ржаной, белый, батоны, сдоба, бриоши).


Перечницы и солонки лучше использовать открытые.

В каждую из них необходимо положить по маленькой ложечке для специй ручкой вправо. Расставляют приборы для специй сразу за тарелками с хлебом.

Полотняные салфетки складывают вчетверо, потом еще раз пополам и укладывают стопками за каждой стопкой закусочных тарелок.

Намного удобнее будет гостям, если на столе для фуршета сделано несколько уровней высоты.

На круглой многоступенчатой пирамиде, расположенной в центре стола, красиво и необычно будут смотреться фужеры и рюмки для вина и шампанского. На подставках-коробочках разной высоты и объема можно расставить и подсвечники со свечами, и корзинки с фруктами, и блюда с различными закусками, хлебом, подносы с бутербродами, мясными и рыбными ассорти и т. д.

Конечно, если фуршет устраивается дома, то специальных приспособлений для этого может и не оказаться, но такого же результата можно достичь, используя подсобные средства. Обтянутые обоями, тканью, фольгой в тон скатерти различные коробки, сундучки, даже стопки книг вполне справятся с ролью роскошной подставки для декоративного оформления стола.


 





Разделы, связянные с материалом «Варианты сервировки фуршетного стола»
Праздники.  Всё о праздниках!.  Свадьба.  Свадебный банкет

Ещё материал из этого раздела

← Фурше-то-обед
← Свадебный фуршет
← Буфет в английском стиле
← Свадебный пикник
← Каким может быть свадебный банкет
Вы здесь: Варианты сервировки фуршетного стола →
Оформление свадебного стола в разное время года →
7 правил гостеприимства →
Размещение за столом →
Гостевые карточки →
Как снизить расходы на свадебное меню →
 


 
 
Пользователь
Логин:
Пароль:

Забыли пароль? Зарегистрироваться.
Ближайшие праздники
Именины.
Александр, Анатолий, Антон, Василий, Вячеслав, Григорий, Иван, Игнатий (Игнат), Илья, Исаакий, Макар, Максимилиан, Марк, Матвей, Моисей, Николай, Павел, Прохор, Савелий, Ульяна, Федор, Харитон.

Праздники.
Всемирный день психического здоровья, День Алексиса Киви - День литературы (Финляндия), День суверенитета Республики Башкортостан, Национальный день Испании.
Что на минусовках?
Если б не было тебя 5. прекрасно большое спасибо за раб
Чему учат в школе 6. замечательная работа большое спа
Прощание с Айседорой. спасибо лучшая песня на стихи ес
Ещё вчера 08. спасибо хорошая аранжировка звуч
Вот увидишь (До чего ж я. Maxim спасибо ну аранж просто от
В последний раз. замечательный вариант огромное с
Трава у дома 44. большое вам спасибо от баритона
Винограда ягодка. огромное спасибо класс всего вам
Танцуй, красивая (Zhevla). спасибооо я так хотела этот мину
Слово в слово 17. огромное спасибо очень-очень кра
Гимн работников культуры. так вот как раз-таки андрей шума
По небу плывет луна. минус мастер этой песни загрузил
Старый альбом. здравствуйте есть минус пишите в
Ой ,мороз ,мороз. пробовала несколько раз скачать
Небо России держат берёзы. спасибо вам огромное 829;&#65039
Отец. исключительный человек благодары
Реклама
Летело лето на огонь осенний... Летело лето на огонь осенний Махала вслед ему листва Кре
Ботинки На извилистых тропиках дым колечком пыль столбом Я шагал в
Я всё отдам. Не забирай всё-то что у меня осталось Друзей родных и счас
Покров Богородицы Богородицы Покров Поздней осени безмолвье В серебре морозн
В кандальной полутьме Взгляни на них спешащих по делам и не смотрящих в небеса Н
В звёздное небо упав... В звёздное небо упав Я с суетой распрощался был мой учит
Мы едины Люди всех вер убеждений и взглядов Знайте Мы снова на гран
 В раздел "Поэзия"
Статистика
Наверх ↑