Торжественный банкет

Обед или ужин с рассадкой или «обед-буфет» — наиболее почетные виды приема. В приглашении на такой прием обычно оговаривается форма одежды: для мужчин — темный костюм или смокинг, для женщин — вечернее платье. Обед обычно начинается в 19.00 часов, длится 2—2,5 часа (за столом — около часа, остальное время — в гостиных). Ужин может начинаться в 21.00 и позднее.

На торжественном приеме обычно большое значение уделяется рассаживанию гостей. Места, которые находятся за столом, установленным перпендикулярно к другим столам, как правило, предназначены для почетных гостей. Если накрыт один стол, то почетное место определяют напротив входной двери или окна, выходящего на улицу. Почетным считается место справа от хозяйки банкета, вторым — справа от хозяина. В отсутствие женщин почетным считается место справа от хозяина приема, вторым — слева от него. Гость высокого ранга может сидеть напротив хозяина. Тогда вторым почетным местом будет место справа от хозяина. Правила этикета предусматривают, чтобы женщин на банкете обслуживали в первую очередь (начиная с хозяйки банкета). Исключение составляют случаи, когда почетных гостей в знак уважения (и по согласованию с хозяином банкета) обслуживают раньше.

Предпочтительно, чтобы гости имели возможность предварительно ознакомиться с отведенными им местами. Как вариант, можно обозначить каждое место за столом именной карточкой. Или распорядитель банкета показывает каждому гостю его место.

Найдя свое место за столом, необходимо помочь сесть даме, а затем сесть к столу самому. Затем предложить даме карточку меню и самому также определиться с выбором блюд.

Необходимо помнить, что при подаче холодных закусок, вторых горячих блюд и некоторых десертных блюд (например, мороженого), официант подходит к гостю с левой стороны, а при подаче горячих закусок, супа, десерта в креманках или вазочках — справа. При этом гостю не следует помогать официанту, забирая угощение или отклоняясь вправо или влево.

В конце застолья, вслед за хозяйкой (хозяином) банкета, гости встают, мужчины при этом помогают каждой даме, сидящей от них справа, выйти из-за стола. Гостей приглашают в гостиные, где они могут располагаться произвольно. В соответствии с требованиями дипломатического этикета, для женщин предоставляется отдельный кофейный зал.