Вы здесь: Праздники/Всё для праздника!/Праздничный стол/Национальная кухня/Национальная кухня - Румынская/

«Барш - настой отрубей»

Ингредиенты для приготовления Барш - настой отрубей:
- пшеничные отруби - 1.5кг
- кукурузная мука - 500г
- закваска (осадок предыдущего настоя) - 1 тарелка
- вода - 10 л.

Рецепт приготовления Барш - настой отрубей:
Для приготовления настоя отрубей используют глиняную посуду или бочонок. Можно пользоваться и стеклянной банкой.

Посуду хорошо вымыть, сполоснуть и ошпарить кипятком. Дать хорошо обсохнуть. (Для удаления какого бы то ни было запаха окурить посуду горящей полотняной или холщевой тряпкой). Когда посуда будет готова, поставить кипятить воду, и, пока она кипит, приготовить тесто для опары из пшеничных отрубей, кукурузной муки и небольшого количества холодной воды. Дать ему постоять не менее 30 мин, потом залить кипятком, все время размешивая деревянной мешалкой. Немного охладить и добавить закваску.

Снова перемешать и положить 2-3 погашенных уголька, которые придадут настою прозрачность и удалят какой бы то ни было запах. Чтобы ускорить брожение, нужно поставить настой в теплое место, лучше всего на кухне, возле плиты. Через 12-14 ч настой закиснет. Добавить в него немного холодной воды и держать в холодном мест

Когда настой приготовляют в первый раз и под рукой нет закваски, поступают следующим образом: 250 г кукурузной муки размешивают с кипятком, дают остыть и кладут 1 ст. ложку пшеничной муки; хорошо перемешивают и оставляют киснуть в течение 12 ч. Такую опару можно с успехом употреблять вместо закваски.

Разделы, связянные с материалом «Барш - настой отрубей»

Праздники. Всё для праздника!. Праздничный стол. Национальная кухня. Национальная кухня - Румынская

Ещё материал из этого раздела

← Аливенци

Барш - настой отрубей →
Гювеч - рыбное платто по-румынски →
Запеканка картофельная с кабачками →
Картофель, фаршированный мозгами →
Мититеи →
Папанаши - творожники со сметаной →
Паприкаш с цыпленком →
Плакие из карпа (тушеный карп) →
Плакие из цыпленка →
Помидоры, фаршированные печенью →
Рулет из картофеля с потрохами →
Сармале →
Сырбушка (суп) →
Токана с говядиной (тушеная говядина) →
Токана с телятиной →

Вячеслав→ Баю-бай Месяца три или четыре назад бы

Натали Виноградова→ Уходя ...уходи Песня здесь

Вячеслав→ Зима между нами Спасибо за отзыв

Натали Виноградова→ Огонь и дым Женечка спасибо дорогая ХОРОШЕ

Вячеслав→ Время Не писал несколько лет Опять з

bolshakova_1953→ Давай ещё поговорим Алексей и Леночка за тёплые сл

bolshakova_1953→ "Сюрприз для мужа" Наденька приветик Давно не зах