«Фрикадельки в остром соусе»

для соуса:
- масло подсолнечное - 1 ст.л.
- лук репчатый - 1 крупная луковица
- чеснок - 1 зубчик
- коричневый сахар - 1 ч.л.
- помидоры - 6 шт.
- зеленый сладкий перец - 1 среднего размера
- красный сладкий перец - 1 среднего размера
- свежий зеленый перец чили - 1 шт.
- кайенский перец - 1/2 ч.л. (или чуть-чуть больше)
- паприк - 1 ч.л.
- кориандр - по вкусу
- бульон говяжий - 1/3 стакана
- кукурузная мука или крахмал - 2 ч.л.
- сухой херес - 1/4 стакана
- соль, перец молотый - по вкусу

Рецепт приготовления Фрикадельки в остром соусе:<


Смешайте фарш, мелко нарезанный лук, растертый чеснок, миндаль, хлебные крошки, взбитое яйцо, измельченную зелень кориандра, корицу, херес, соль и перец. Влажными руками слепите из этой смеси небольшие фрикадельки. Обжарьте фрикадельки на сливочном масле в хорошо прогретой сковороде с толстым дном. Не давая фрикаделькам остыть, удалите с них салфеткой излишки масла и поставьте их в теплое место.

Приготовьте соус. Для этого соедините растительное масло, мелко порезанный лук, чеснок, сахар и жарьте в сковороде на слабом огне в течение 6-8 минут. Затем добавьте нарезанный кубиками очищенный от кожицы помидор, сладкий перец, чили, кайенский перец, паприку и кориандр. Оставьте на слабом огне еще на 3 минуты, после чего влейте бульон.

В небольшой посуде смешайте кукурузную муку (крахмал) с хересом до пастообразного состояния. Влейте эту смесь в соус, доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте еще на 2 минуты. Посолите и поперчите соус. Положите в него фрикадельки и жарьте на слабом огне около получаса, пока соус как следует не загустеет.