Вы здесь: Праздники/Всё для праздника!/Праздничный стол/Национальная кухня/Национальная кухня - Сенегальская/

Рыба с рисом по-сенегальски

Ингредиенты для приготовления Рыба с рисом по-сенегальски:
- арахисовое масло - 4 ст.л.
- лук - 2 луковицы
- рыба копченая (guedge или yete) - небольшой кусочек
- томатная паста - пол-литровая банка
- вода холодная подсоленная - 9 стаканов
- петрушка - 1 пучок
- чеснок - 2 зубчика
- перец чили (bird) - 1шт.
- топинамбур - 200г
- лук - шалот - 2 шт.
- морской окунь (без головы) - 1.5кг
- клубни маниоки - 200г
- турнепс - 5 шт.
- капуста - 1 шт.
- баклажаны - 2 шт.
- морковь - 5 шт.
- стручки бамии - 12 шт.
- перец чили (habanero) -1 шт.
- дробленый рис - 1кг.

Рецепт приготовления Рыба с рисом по-сенегальски:
Классическое праздничное блюдо - пряный рис с рыбой. Готовится только по большим праздникам, для кучи гостей, поскольку труден в приготовлении.

Рыбу почистить и порезать. Овощи почистить и порезать: лук, морковь, маниок и баклажан - кусочками, турнепс и сладкий картофель на 4 части, капусту на 8 частей. У бамии удалить верхушки и грубые части стручков. Чили habanero проткнуть вилкой.

Поджарить лук, добавить к нему копченую рыбу, томатную пасту и 1/4 стакана подсоленной воды и продолжать обжаривать.

При помощи миксера приготовить фарш для рыбы, для чего смешать петрушку, чеснок, чили и лук-шалот. Получившейся массой нафаршировать кусочки окуня. Соединить рыбу с луком и помидорами, тушить 5 минут, после чего добавить оставшуюся воду. Довести до кипения, закрыть крышкой и держать на слабом огне. Добавлять овощи в порядке, указанном в рецепте, после всего добавить чили habanero, который можно будет извлечь, когда блюдо, на ваш вкус будет достаточно острым. Тушить 20 минут, после чего рыбу вынуть и положить на тарелку. Рыбу следует накрыть, чтобы не дать ей остыть.

Овощи тушить еще 15 минут, затем их также следует выложить на тарелку и накрыть. Налить 2 стакана отвара после рыбы и овощей в отдельную посуду для приготовления соуса, а в оставшейся жидкости варить рис до тех пор, пока он не вберет в себя всю жидкость.

Жидкость для соуса разлить на два соусника. В один из них выдавить немного чили habanero. Т.о. получается два соуса: «зверский» острый и «не очень».

Рис и рыбу с овощами можно подать в разных тарелках или уложить все в одну глубокую миску (овощи вокруг, рыба сверху) и есть по-сенегальски, руками (советуют правой) или большой ложкой.

Разделы, связянные с материалом «Рыба с рисом по-сенегальски»

Праздники. Всё для праздника!. Праздничный стол. Национальная кухня. Национальная кухня - Сенегальская

Ещё материал из этого раздела

← Рыба по-сенегальски (Рыбная ясса)
← Рис тушеный по-сенегальски
← Рис с вяленой и свежей рыбой по-сенегальски
← Нгалах (сладкая каша по-сенегальски)
← Маффе сенегальское с курицей
← Маффе сенегальское с бараниной или говядиной
← Куринная ясса с кус-кус

Вы здесь: Рыба с рисом по-сенегальски →
Суп арахисовый по-сенегальски →
Суп по-сенегальски с лимоном →
Суп по-сенегальски со сливками →
Суп с кориандром по-сенегальски →
Цыпленок по-сенегальски (Куринная ясса) →

Вячеслав→Небо, небо... Захотелось закольцевать: н

Вячеслав→За каждого! Слова легли на песню

SeregaSapr→Когда небо готово упасть John1955 Очень круто

Вячеслав→Доля Вторая версия по просьбе Пер

Nawuhodonosor→Киберпомощь Теперь и я переживаю-зашил ли

Вячеслав→Тысяча дорог Рад что понравилось Спасибо

Вячеслав→Не надо плакать о мёртвых Не сдержусь Не люблю морал