для соуса: - отвар рыбный - 50 мл - отвар овощной - 50 мл. - масло сливочное - 20г - мука - 1 ч. л. - перец молотый - по вкусу - соль.
Рецепт приготовления Фрикасе из макрели:
Филе из макрели нарезают небольшими кусочками и отваривают в небольшом количестве воды. Отдельно варят морковь, репчатый лук, корень сельдерея, зеленый горошек. Из рыбного и овощного отвара, сливочного масла и муки готовят соус и приправляют его солью и перцем. Рыбу выкладывают на блюдо, гарнируют отварными овощами, поливают соусом и обильно посыпают рубленой петрушкой.
Разделы, связянные с материалом «Фрикасе из макрели»