Вы здесь:   Праздники/Всё для праздника!/Праздничный стол/Национальная кухня/Национальная кухня - Французская/

Мозги запеченные по-провансальски

Ингредиенты для приготовления Мозги запеченные по-провансальски:
- мозги говяжьи - 300г
- масло сливочное - 2 ст.л.
- сыр тертый - 2 ст.л.
- грибы свежие (белые или шампиньоны) - 100г
- мука пшеничная - 1-2 ст.л.
- сливки - 2 ст.л.
- лимонный сок - 2 ст.л.
- соль, корень петрушки - по вкусу
- уксус 3% - 1-2 ч.л.
- лук репчатый - 1 луковица

Рецепт приготовления Мозги запеченные по-провансальски:
Мозги говяжьи кладут для обескровливания в холодную воду, после чего снимают пленочку, затем погружают в кипящую соленую и подкисленную воду и варят около 30 минут с добавлением кореньев, муки и специй. После варки мозги нарезают ломтиками.

Для белого соуса муку пассеруют на масле, добавляют бульон и кореньев, проваривают смесь в течение 30 минут. Процеживают, добавляют горячие сливки, сок лимона, солят по вкусу и кладут сливочное масло.

Свежие грибы чистят, моют, варят 5 минут, затем ополаскивают холодной водой, нарезают ломтиками и обжаривают в сливочном масле.



В баранчик наливают немного соуса, затем укладывают нарезанные отварные мозги, на них кладут поджаренные грибы, заливают оставшимся соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают сливочным маслом и запекают в духовке до образования корочки.
 




Разделы, связянные с материалом «Мозги запеченные по-провансальски»
Праздники.  Всё для праздника!.  Праздничный стол.  Национальная кухня.  Национальная кухня - Французская

Ещё материал из этого раздела

← Майонез
← Крем-брюле
← Крем из кокосового ореха с финиками
← Крем заварной (III)
← Крем жареный
← Котлеты "Sophie"
← Консоме с луком-пореем и картофелем
← Конде из персиков
← Конде из бананов
← Картофель "Дофинэ", с молоком и сыром
← Картофель "Анна"
← Картофель "des gourmets" в горшочке
← Карп (или сазан) со щавелем
← Камбала (или палтус) в суфле из сыра
← Индейка по-рыцарски
← Зеленый горошек по-французски
← Заяц под чесночным соусом
← Заправка салатная
← Заправка "Vinaigrette"
← Грибы с вином в сметане
← Грибы запеченные
← Грибы в сметане
← Грибы в маринаде
← Глазированный лук
← Бульон коричневый мясной "Fond brun"
← Бифштекс с перцем (II)
← Бифштекс с перцем (I)
← Антрекот по-бретонски
Вы здесь: Мозги запеченные по-провансальски →
Молоки в белом вине →
Молочный крем →
Морковь маринованная →
Паштет печеночный "Pate Maison" →
Печенье с сыром →
Пирог луковый →
Пирог с сыром →
Пирожное "Наполеон" (Mille-feuilles) →
Помидоры со сливками →
Рагу грибное с яйцами →
Рыба в тесте →
Рыба по-парижски →
Салат "Beaucaire" →
Салат "Paradis" →
Салат зеленый →
Салат из макарон и ветчины →
Салат из огурцов с редисом →
Салат из сельдерея →
Салат из цветной капусты →
Салат летний →
Салат мясной →
 


 
 
Пользователь
Логин:
Пароль:

Забыли пароль? Зарегистрироваться.
Ближайшие праздники
Именины.
Адам, Валерий, Вениамин, Иван, Нина, Павел, Петр, Прохор, Тимофей.

Праздники.
Всемирный день таможни, День именин Короля Карла (Швеция), Международный день мобилизации против ядерной войны.
Что на минусовках?
В Киеве осень. ссылка на плюс отправляет на пор
Аэропорт. минус хороший но с компрессией я
Осенний вечер. raf-solfedgio221260@mail ru моя
Татьянин день 2. уважаемый andreybrl спасибо за м
Девчонка милая моя. спасибо вам огромное -маэстро кл
Русская матрешка. добрый день а у вас случайно нет
Постучалось счастье. огромное спасибо мастеру за отли
Ромашки для Наташки. спасибо мастеру за отличную рабо
Это ты. сотрите голос чтобы музыка была
Чего не хватает женщине. подскажите пожалуйста на каком с
Реклама
Поэзия
...И с просьбой о любви Каждый встреченный нами как кадр в судьбе Режиссёром поста
Трудные строки На волосах Господних звёздный снег Подобен хлопьям что на
Если верите вы в чудеса... Если верите вы в чудеса Ваше сердце — шкатулка для грёз;
Дама Ко мне «заходила» недавно дама Такая вся из себя Манеры по
Из цикла "Весна в России" Не лето что скупей всех прочих Не осень что всех прочих ти
Ты моё море Ты раздели со мною тишину Прошу тебя не грохот сердцу нуже
Третий звонок Шёл домой По пунктирам следов И своих и чужих Мне тюрь
 В раздел "Поэзия"
Блоги
Статистика
ПравилаОбратная связьПравообладателямПоддержка сайта
Наверх ↑